Las tradiciones del Año Nuevo en Europa

Si, tradicionalmente, la mayoría de los países de Europa occidental celebran el Año Nuevo el 31 de diciembre con familia y amigos en torno a una gran comida  durante cual se bebe Champagne y todos se dan besos o abrazos cuando toca medianoche, podemos observar algunas diferencias en algunos países.

Por ejemplo, en Bélgica, la tradición es de comer, el primer día de enero, una chucrut con toda la familia con monada sobre el plato, en la mano o en el bolsillos para ganar dinero sobre todo el año.

En Italia, la tradición culinaria consiste en comer platos raros con semillas, lentejas o también miel. Además de estas particulares culinarias, los italianos solían tirar objetos viejos desde sus ventanas como símbolo del año pasado (por ejemplo muebles, ropas o también vajilla)

En España se come uva cada golpe de medianoche y en la tradición, la mujeres sumergen su dedo con anillo en la copa de Champagne antes de brindar.  

Además de la tradiciones culinarias, se puede ver otras tradiciones como, por ejemplo, en Holanda donde el “día del año pasado”, o “Oudejaarsdag” es celebrado con fuegos de artificio o petardos. También, en Suecia, la gente es acostumbrada en bañarse en agua muy fría.

Lola_

Lasañas de espinacas

En nuestra presentación, hemos hablado de la cocina del tiempo y hemos propuesto varias recetas como, por ejemplo, lasaña de espinacas que se pueden comer en otoño.

Hoy os voy a proponer esta receta hasta que puedan realizarla en su casa.

Ingredientes :

• 1 kg de espinacas
• 300 ml de leche
• 200 g de lasañas
• 2 cs de Maicena
• 50 g de parmesano
• 1 cs de aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación :

Precalentar el ornó hasta 180°

Desleír la Maicena con el leche frio. Añadir sal y pimienta.

Hacer espesarlo sobre fuego medio removiéndolo con un batidor.

Quitar la cacerola.

Añadir 3 pellizcos de nuez moscada.

Cocinar los espinacas con un poco de agua y escurrirlos cuando son cocinados.

Derramar 2/3 de la salsa dentro de los espinacas.

Poner aceite en un plato que va al horno y poner las lasañas en el fondo.

Añadir espinacas y sembrar con parmesano.

Alternar lasañas, espinacas, parmesano hasta el agotamiento de los ingredientes. Acabar con lasañas.

Tapar con el resto de la salsa y espolvorear con parmesano.

Hornear 20 minutos  y gratinar 2 minutos.

Lola_

Restaurante El Bulli

Voy a presentaros un restaurante español muy famoso que abrió en 1962 en Rosas : El Bulli.

La razón de la popularidad de este lugar es porque Ferran Adria Acosta hizo una labor gastronómica muy revolucionaria en el mundo de los cocineros.

Este cocinero español, nacido en Barcelona en 1962, ha estado considerado como el mejor del mundo durante varios años porque no solo da una imagen de cocinero sino de real artista por la construcciones culinarias que propone.

Ha introducido nuevas técnicas en el mundo del arte culinario como, por ejemplo, el aislamiento de varios ingredientes de un plato para ponerlos de maneras diferentes y inusuales para acabar con ingredientes con texturas y aspectos inesperados.

El restaurante El Bulli podía ser considerado como su “templo gastronómico” porque es en este lugar que el Chef Ferran Adria ha aplicado su trabajo espectacular y gracias a él, El Bulli recibió premios como “mejor restaurante del mundo” en 2002 y durante tres años consecutivos desde 2006 y fue en la liste “The S Pellegrino World’s 50 Best Restaurants” en 2009.

Después de 50 años de vida, el restaurante ha cerrado sus puertas en 2012 para dos años. En realidad, el trabajo consecuente del equipo de Ferran Adria estaba codiciado por numerosos gastrónomos pero solamente parte de la decena de millares podían acceder al restaurante, abierto seis meces por año. Veinticinco años de trabajo considerable cansaron el Chef quien quiere abrir las puertas de su restaurante en 2014 para mucho menos clientes.

Lola_

El impacto de la alimentacion sobre el medio ambiente.

El impacto de la alimentación sobre el medio ambiente.

¿Cuál es el impacto de nuestras dietas sobre el medio ambiente?

Como consumidores, estamos sometidos a elecciones en nuestra alimentación. Aunque la sociedad y los supermercados nos proponen consumir casi ciegamente, imprudentemente, es a veces es necesario comprender el impacto de nuestras elecciones. En Francia, consumimos una alimentación rica en carne y en leche, lo que según los nutricionistas no es absolutamente necesario para abastecer los nutrimientos los que necesitamos, y sería hasta perjudiciales para nuestra salud (demasiados lípidos, menos glúcidos pero tantas proteínas).

Coste carbono

Una alimentación rica en carne y en leche representa para cada consumidor el equivalente de 3 toneladas de CO2 emitidas por el año.

Producir un kilo de carne de vaca emite tanto de CO2 que recorrer 121 km en coche.

¿Cuáles productos elegir?

Estudios mostraron que la agricultura biológica era menos costosa en energía que la agricultura convencional. La emisión de gas de efecto invernadero por persona al año es a favor de los productos etiquetados biológicos, cualquiera que sea la dieta estudiada.

Pero el modo de producción no es el solo parámetro que hay que tomar en consideración:  el lugar de producción es tan esencial! Siempre tendemos a pensar que los productos cultivados localmente son mejores para el entorno porque se confunde a menudo locales " y " sostenibles ", pero desgraciadamente no es siempre el caso.

En efecto, las producciones locales son a menudo mucho menos organizadas que las producciones intensivas. Las frutas y las verduras transportadas en camioneta por pequeñas cantidades sobre decenas de kilómetros, son a menudo más costosas en energía que un distribuidor de hipermercados que entrega varias toneladas de frutas y verduras en un solo trayecto.

FORGES Kevin

Focus en un plato del Benín.

Focus en un plato del Benín

El Calalú, cuasi desconocido  en Francia, es el plato nacional del Benín  (Ex Dahomey). Hace muchos anos, Cruzo el Atlántico y  se puede buscar sobre numerosas formas en las Antillas y en el país Cajón.

Para cocinarlo, se necesita:

-          1 kg de carne sin huesos (buey, pollo, o una mezcla de los tres, poca importancia tiene)

-          1 kg de verduras a hojas muy verdes (riendas, hojas de mandioca, espinacas, lechugas)

-          50 g de gambas secadas (o el valor de un pulgar de Nététou)

-          3 cebollas

-          3 o 4 ajís

Toda la atracción de este plato se busca en la sorprendida mezcla de sabores, de carne, hojas y gambas sacadas.

Cuando la cocción empieza, el olor de gamba domina, y después, el equilibro se instala muy despacio. No se deje dejar por el tiempo de cocción, bastante largo, porque no es necesario vigilar esta preparación tan simple que justifica bien un poco de paciencia.

FORGES Kevin

La cocina Americana

Los Estados Unidos son una nación de inmigrados. Los estadounidenses llegaron de todas la planeta. La cocina de los Estados Unidos es tanta diversificada que su población. El término " cocina americana " representa más bien el conjunto de los platos tradicionales vueltos populares en América.

Las cocinas de las diferentes regiones de los Estados Unidos se desarrollaron independientemente las unas de otras, cada una era influida por la nacionalidad de los colonos que se instalaron allí y por los ingredientes que encontraron allí. . Es verdad que los estadounidenses tienen la costumbre de comer en fast food, sin embargo vamos a ver en este articulo que existe también una cocina americana típica.

Noticia Inglaterra, en el nordeste del país, es conocida por sus platos consistentes importados por los colonos británicos y por sus mariscos de agua fría pescados localmente.

California es estropeada con una abundancia de frutas frescas, de verduras y de mariscos a lo largo del año. Su población a los orígenes étnicos muy diversos puso a punto una cocina sana a base de ingredientes frescos sazonados por mezclas inhabituales de especias.

Se encuentra ensaladas de lechuga y otros verdores guarnecidos de abogados y de cítricos, sazonados por salsa cacahuetes asiático punzante. El pescado tostado puede ser servido con verduras chinas y pan amerindio. Casi todas las combinaciones de cocinas étnicas figuran sobre el menú califórnico. Es el Estado de la cocina de vanguardia experimental.

La Nueva Orleans tiene una cultura distintivamente europea. Esta ciudad situada en la desembocadura del gran río el Mississippi fue influido por los colonos españoles y franceses y por los numerosos inmigrados africanos, y acaba por tener una de las cocinas más refinadas de los Estados Unidos.

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Mac Donald se adapta según los países:

Mac Donald se adapta según los países:

Mac Donald existe en 119 países y podemos denombrar 30000 restaurantes en todo el mundo.  Sirven 47 millones de menús cada día. Mac Donald se adapta a los diferentes costumbres de comer según los países. Por ejemplo el ambiente en un restaurante en Francia o en India es casi la misma pero la comida que sirven es muy diferente. En India para respetar a los costumbres locales no sirven carne de vaca. Encuentran  un otro problema en India, un ochenta por ciento de la población no come carne.

Aunque los productos vendidos por MCDONALD se dirigen a todos los consumidores, la multinacional se dirige a su público. Este blanco puede cambiar según la situación económica de los habitantes del país.

Sabiendo que la renta per cápita en Francia es de 30370 dólares en 2004, en  India el mismo año es de 620 dólares. En los países ricos, el blanco de Mac Donald es los niños. El niño es un rey en Mac Donald, puede hacer su cumpleaño en Mac Donald… Al contrario, en los países en desarrollo, por ejemplo India, el blanco de Mac Donald es los extranjeros y las clases medias y ricas.

http://www.youtube.com/watch?v=5TS1a62DVTg&feature=player_embedded    FR

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=GaTUVwZ2ALE  IN

Podemos ver esta diferencia en las publicidades, el blanco que buscan no es el mismo y por  eso no utilizan las mismas técnicas en las dos publicidades.  

El mac do que hizo más gran número de entradas en el momento del primer día de apertura es el de Moscú, la prueba que Mac Donald supo adaptarse a culturas muy diferentes.

FORGES Kevin