Mac Donald se adapta según los países:

Mac Donald se adapta según los países:

Mac Donald existe en 119 países y podemos denombrar 30000 restaurantes en todo el mundo.  Sirven 47 millones de menús cada día. Mac Donald se adapta a los diferentes costumbres de comer según los países. Por ejemplo el ambiente en un restaurante en Francia o en India es casi la misma pero la comida que sirven es muy diferente. En India para respetar a los costumbres locales no sirven carne de vaca. Encuentran  un otro problema en India, un ochenta por ciento de la población no come carne.

Aunque los productos vendidos por MCDONALD se dirigen a todos los consumidores, la multinacional se dirige a su público. Este blanco puede cambiar según la situación económica de los habitantes del país.

Sabiendo que la renta per cápita en Francia es de 30370 dólares en 2004, en  India el mismo año es de 620 dólares. En los países ricos, el blanco de Mac Donald es los niños. El niño es un rey en Mac Donald, puede hacer su cumpleaño en Mac Donald… Al contrario, en los países en desarrollo, por ejemplo India, el blanco de Mac Donald es los extranjeros y las clases medias y ricas.

http://www.youtube.com/watch?v=5TS1a62DVTg&feature=player_embedded    FR

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=GaTUVwZ2ALE  IN

Podemos ver esta diferencia en las publicidades, el blanco que buscan no es el mismo y por  eso no utilizan las mismas técnicas en las dos publicidades.  

El mac do que hizo más gran número de entradas en el momento del primer día de apertura es el de Moscú, la prueba que Mac Donald supo adaptarse a culturas muy diferentes.

FORGES Kevin

El marketing Experiencial

Desde hace algunos años, algunos comercios crearon el concepto del marketing sensorial que corresponde a la creacion de un ambiente particular aue justifica el precio del producto¿ Por ejemplo cuando se compra un producto a Nature et Decouvertes, no solo se compra el producto sino que el ambiente relajante de la tienda, las colores, las olores, la música, todo lo que contribuye a la atmósfera tan particular de esta tienda.
El mismo tipo de concepto apareció en la restauración. En efecto, algunos restaurantes proposen una experiencia singularia que participe a la comida, utilizando los cincos sentidos.

Por ejemplo en los años 90s, Bruce Willis, Silverster Stallone y otros actores de Hollywood  crearon un restaurante de se llamaba Planet Hollywood. Era un restaurante que prononía una experiencia única : comer rodeado con decoraciones, attrezzos y vestidos de las pelicula mas famosas de Hollywood. Ademas, los actores y personalidades muy famosas tenían que comer de manera regular en estos restaurantes, lo que provocaba una experiencia aún mas original y fantástica.
Otro ejemplo de este tipo de restaurante es el HD Diner, que permite al cliente comer con decoraciones de los años 50s.

Aliénor DERVANIAN

Los chefs a domicilio

Hoy una nueva tendencia se propaga: la de los chefs a domicilio, que te dan clases de cocina.

Hacer venir un chef a casa puede parecer impensable, reservado a una élite, pero la ola de los chefs a domicilio se democratiza, y se está convirtiendo en un fenómeno de moda. Cada vez más gente decide ofrecerse este placer en lugar de ir al restaurante.

Este servicio está propuesto por algunas empresas, como Les Dîners d'Eloïse o La Belle Assiette.

El concepto es muy sencillo: vas al sitio internet de una empresa que propone este tipo de servicios, eliges tu región, y te proponen varios menús y comidas. Miras la disponibilidad de los chefs y de los menús, pagas, y puedes recibir el chef en tu casa.

En el día de la prestación, no te preocupes por nada: el chef compra los productos, sirve los platos para los comensales, y se va después de haber limpiado la cocina y fregado los platos.

Este servicio es muy común en Paris, pero esta accesible también en otras ciudades como Lyon, Burdeos o Estrasburgo, depende de los sitios.

El concepto del chef a domicilio corresponde a una idea original, un regalo de moda o una prestación culinaria a medida para une aniversario o toda otra ocasión.

Por ejemplo, en el sitio internet de Les Dîners d'Eloïse, puedes encontrar varios servicios cuyo chefs a domicilio pero también chefs en empresas, talleres culinarios, o una tienda si quieres ofrecer regalos (comida, talleres o cofrecito culinario).

- Marine BRUSSON -

Food truck

Un nuevo concepto esta llegando en Francia: El Food truck. No es muy popular por el momento, pero puede llegar a ser la nueva moda culinaria.


Es una idea que viene de los Estados Unidos. No es reciente porque aparece después la segunda guerra mundial. Así, en las calles de las ciudades en los Estados Unidos, no es raro encontrar camiones donde se venden alimentos. Pero, no es como los restaurantes de comida rápida. Al contrario, el concepto es de proponer una alimentación casi gastronómica pero en la calle.

Generalmente, el concepto de la "street food" es asociado con la mala alimentación. Los camiones no están realmente equipados y proponen solamente platos simples con patatas o hamburguesas. Es por eso que este concepto da otro punto de vista de los alimentos gastronómicos. La gastronomía es asociada con el lujo. No es cierto que podemos decir que el "food truck" corresponde sistemáticamente a la cocina gastronómica pero propone platos elaborados.

Los "food truck" no es solamente un medio para ahorrar el coste de un local pero algunas personas piensan que es para la gente que no tiene tiempo para comer : En lugar de comer un sandwich, se puede comer bien. Ademas, cuando el tiempo es agradable, a la gente le gusta pasearse. Es un alternativa para tiene mucho donde escoger.

Pero, el concepto no es tan famoso como en los Estados Unidos o en el Reino Unido.
Aunque hay chefs que se interesan en el concepto, el publico francés es un poco refractario.
Quizás sea a causa de la cultura francesa con su cultura de la cocina gastronómica : Francia es considerado con el mejor país de la cocina gastronómica, puede parecer absurdo proponerla en la calle. Pero, existen algunas "food truck". La primera "food truck" es "Le camion qui fume" que pertenece a una chef californiana que propone hamburguesas y patatas caseras. Es un éxito y quizás influencie otros innovadores pero por el momento, no existe "food truck" que proponga realmente alimentos de la cocina francesa.



Thi Hoa Mi

Cocinar en la televisión

No es un secreto que la Francia es el país de la gastronomía. Por eso, desde algunos años vemos cada vez más programas  dedicados a la cocina en la televisión. El primer programa fue emitido en 1953 (“Art et magie de la cuisine”, presentado por el chef Raymond Olivier). Después, en los años ochenta fue emitido un programa emblemático : “La cuisine des Mousquetaires” presentado por la famosa “Maïthé”. Enseñaba como preparar diferentes recetas de cocina francesa tradicional. Hoy, las diferentes cadenas proponen numerosos programas de cocina, el  telespectador tiene mucha elección.

Podemos distinguir diferentes tipos de programas, los que hacen participar cocineros aficionados y los que implican cocineros profesionales. Para los aficionados existen “Un diner presque parfait” emitido por M6. Hay cinco participantes que viven en la misma ciudad, y cada uno debe cocinar para los otros. Después, los invitados califican el anfitrión teniendo cuenta de la decoración, el ambiente y la cocina. La persona que obtenga la nota más alta gana 1000€. Otra emisión que hace participar a los aficionados es “Master Chef” (TF1), este programa se parece a un concurso de cocina. Los participantes están notados por famosos chefs franceses. El vencedor gana 100 000 € y la                                                            posibilidad de publicar su propio libro de recetas.

En lo que concierne los programa dedicados a cocineros profesionales, existe “Top Chef” (M6), es el mismo príncipio que “Master Chef”, pero los jurados son más exigentes. Otro concepto de programa es “Cauchemar en cuisine”, inspirado del programa ingles dirigido por el famoso chef Gordon Ramsay. En Francia, es Philippe Etchebest que va a los restaurantes para ayudar a los propietarios a evitar la quiebra.

Un nuevo programa se emite actualmente en la cadena France O, se llama “Street chef”. Es un nuevo concepto que implica otra vez aficionados. Durante veinte días cuatro jóvenes, que no se conocen, tienen que aprender a trabajar juntos. ¿Sus objetivos? Gestionar un camión de comida (un restaurante móvil) donde se puede disfrutar de la cocina mundial que la gente puede llevar a su casa. Los participantes tienen diferentes papeles durante el programa, pueden ser por lo tanto chef, oficinista, vendedor o jefe de publicidad para aprobar este desafío lúdico.

Pero, ¿por que los franceses ven cada vez más este tipo de programa? Parece que los espectadores admiran la pasión y la creatividad de los candidatos, entonces pueden identificarse a ellos o imitarlos. Por las emisiones como “Un diner presque parfait”, parece que la gente quiere espiar a los otros, como voyerismo. Cada candidato quiere ser el más visto, el mejor, el que tiene las mejoras notas… Algunos participantes no dudan en bajar las notas de su competidor para tener más suerte de ganar. Existen también en la televisión cadenas especializadas, como Cuisine TV o Canal Sat Cuisine, que simplemente enseñan recetas de cocina sin apuestas, sin competición. Sin embargo esos programas están divirtiendo, pueden dar ideas de recetas originales. Cocinar es uno de las distracciones preferidas de los franceses.

Mathilde Maurel

Tal vez lo mejor de la Navidad sean sus postres y los chocolates…

Voy a compartir con vosotros algunos dulces y postres típicos de la Navidad.

La Navidad representa para mí un momento fuerte con mi familia y sobre todo las buenas comidas.

Este año, estoy encargada de cocinar el postre de la Nochebuena. Entonces, comienzo a intentar algunas recetas para asegurarme que el postre de la Nochebuena será perfecto.Pues, he decidido buscar en internet algunas ideas de postres:

El famoso tronco de Navidad

 Como a mi padre no le gusta el chocolate y que un tronco solo no es sufficiente para 14 personas, voy a hacer tambien un tronco con manzanas

Para decorar los troncos, granadas, hoja de acebo en chocolate, coco rallado para la nieve...

Como no son helados, voy a poner una bola de helado en cada plato.

Pondré cerca cada bola de helado florentinos. Hacer florentinos es muy fácil y rápido  Solo necesita, harina, azúcar y almendras.

Y cupcakes para los golosos...

A mi me gusta cocinar cupcakes. Mi hermano me ha ofrecido para mi cumple los utensilios para hacer bonitos cupcakes para la Navidad...

***

Feliz Navidad a todos !

*** 

Tiphaine

Los franceses piensan que son los mejores...

Los franceses piensan que son los mejores en la cocina pero en realidad pasan menos tiempo que los británicos a cocinar.

72% los británicos cocinan en casa todos los días, frente al 59% de los franceses.

Y cuando están en la cocina, el 50% de los británicos pasan más de 30 minutos para cocinar, contra el 27% de los franceses.

Los franceses comen en el restaurante tres veces al mes, en contra de los británicos que comen dos veces al mes . Los británicos también prefieren la cocina de otros países: 99% de los británicos y el 87% de la cocina francesa le gusta la cocina italiana, el 76% de los británicos y el 40% de los franceses  preparan platos chinos y el 76% de los británicos y el 31% de la cocina francesa preparan la cocina India.

Por el contrario, los franceses son más propensos a cocinar platos marroquíes como sus vecinos del otro lado del Canal. La cocina italiana se designa como la comida extranjera preferida de los francés como británico, pero sólo el 1% de los franceses han elegido la cocina británica favorita.

Para los lectores británicos, el crepe suzette es el plato más emblemático de la cocina francesa, mientras que los franceses creen que su tradición culinaria está mejor representado por la ternera, seguido de foie gras.

Los lectores de Madame Figaro eligieron el pudín de Navidad como un símbolo de la gastronomía británica. Mientras que los británicos y atribuyen este título al pudín de Yorkshire, seguidos por el pescado y patatas fritas (fish and chips) y el desayuno completo Inglés con frijoles, huevos, salchichas y tocino.

El editor de Madame Figaro Sébastien Stehli señaló que los franceses como los británicos "se mueven hacia una cocina más internacional, abierta, curiosa y acerca de otras culturas y menos nacionalista".

Mathilde Motte

Creación con verduras

Karen Karmody es una artista qué vive en Londres. Cuando vio a Lady gaga vestida con carne, decide crear vestidos con verduras.

"Primero hago un boceto que define la forma general de la vestimenta y verduras que utilizo." dice la artista.

Primero crea un vestido tejido , que le sirve de base. A veces añade tejidos estampados, como los zapatos, por ejemplo. 

Y luego aplica las verduras (crudas), enteras o en trozos, las cose en vestidos como piezas de bordado. 

Me di cuenta de cerca de tres modelos por día: el vestido berenjena, el vestido tomate y el vestido de setas ... hay algo para todos! -

Y tiene un gran éxito : las revistas se han puesto en contacto conmigo, recibí la invitación para venir a exponer y desfile en París. También he creado un vestido usado por una hortaliza ex Miss especialmente para PETA (asociación de protección de los animales).

Mathilde Motte

Restaurant day: volveros chef por un día !

Después Dinamarca, Países Bajos, Holanda y Italia, Restaurant Day tuvo lugar en París en el 17 Noviembre 2012. El concepto es dar la posibilidad a aficionados de cocina abrir su propio restaurante,  vendiendo sus preparaciones en la calle o en su casa.

Restaurant Day es la idea de un chef finlandés, Antto Melasniemi. Empieza su proyecto en Helsinki, capital de Finlandia. Algunos restaurantes efímeros animaban las calles de la ciudad. Un año después, mas de 700 restaurantes se crean en 20 diferentes países.

El principio es simple: cada uno puede abrir su restaurante en la calle o en su casa, y puede vender lo que ha cocinado. Los diferentes restaurantes están listados en el sitio internet de Restaurant Day. La gente puede hacer descubrir una cocina particular como la cocina asiática, africana, americana… o puede crear un restaurante con un tema especial. Así, se pueden aprovechar diferentes sabores e ideas originales. Durante el Restaurant Day, cada uno puede disfrutar de lo que le gusta, porque hay platos para todos los gustos. Es un autentico carnaval de comida donde cualquiera puede abrir su restaurante por un día.

Como participar al Restaurant Day?

Primero, tienes que organizar tu restaurante, encontrar una idea, platos y el lugar. En el verano los parques, esquinas en calles han sido populares. En el invierno se desarrolla a menudo en casa.

Después, debe atraer a tus clientes. Cuando has elegido un lugar y un menú, tienes que registrar el restaurante sobre la pagina web de Restaurant Day. Da todas las informaciones que se requieren para atraer a la gente. También se pueden utilizar redes sociales para promover el acontecimiento.

Antes el D-Day prepara tu comida, tus amigos o familia pueden ayudarte. Prevé espacios para almacenar los alimentos. Por fin disfruta del Restaurant Day para compartir tu comida con otra gente. Después puedes compartir tu experiencia en las redes sociales, publicar fotos…

 

¿A usted le gustaría participar a este tipo de manifestación?

¡Quizás un día ocurrirá en Poitiers!  

Aquí hay el link de la página Facebook y el sitio internet de Restaurant Day.

Mathilde Maurel

Restopolitan

Restopolitan revoluciona la forma de ir al restaurante siendo los primeros en ofrecer una tarjeta de miembro que da derecho a una comida gratis para cada una de sus comidas.

Como a veces es difícil llegar a restaurantes, un conserje está a su disposición para todas sus reservas. Y en caso de que el restaurante donde usted quiere ir esté completo Restopolitan encuentra otra mesa para informarle que usted puede utilizar su tarjeta en el momento deseado!

Ya se trate de restaurantes gourmet o bistros de barrio con una comida ofrecida a cada una de sus salidas, esto permite multiplicar las delicias culinarias y experiencias gustativas.

Las comidas se ofrecen con cada reserva
Carné Restopolitan es una comida ofrecida con cada una de sus reservas en restaurantes asociados. La comida gratis se deduce directamente de la adición del restaurador.
Starter / Main o principal / postre: es a la carta!

El restaurante ilimitado
Utilice la tarjeta de membresía tantas veces como quiera, es ilimitado, de lunes a domingo para el almuerzo y la cena.

Una selección de restaurantes de calidad
Más de 1.000 restaurantes asociados en toda Francia. Le aseguramos una amplia selección de cocina, ambiente y precio.

Un conserje a su servicio
Con nuestro conserje dedicado a nuestros miembros, nos aseguramos una mesa en nuestros restaurantes asociados. Siempre tenemos una mesa disponible para usted.

Inès GAVALDA

El festival internacional de la fotografía culinaria 2012

Desde el 26 octubre hasta el 11 noviembre 2012, tiene lugar la cuarta edición del festival internacional de la fotografía culinaria en París,,  que es un manifestación cultural para rendir homenaje a los artistas plásticos.

Durante 17 días, el publico puede descubrir la relación entre la fotografía y la cocina sobre un tema preciso (el huevo este año). A través de una exposición fotográfica, el publico se da cuenta que esas dos artes se combine bien. El festival es también interactivo con talleres animados por famosos chef y fotógrafos. Este año, el publico puede entender el tema al seguir el recorrido con instalaciones en  restaurantes, librerías y otros lugares sorprendentes.

No se debe olvidar que este evento es también una competición oficial. Así, los participantes puede esperar ganar un premio en 5 competiciones oficiales y 2 otros.

 El gran premio del festival 

con un jurado compuesto de famosas personas como Edouard Cointreau (el presidente de Gourmand World cookbook)

 el ganador :Philippe Exbrayat

 El gran premio de la fotografía y del patrimonio gastronómico

concedido por el fundador de este evento, Jean-Pierre PJ Stephan, Catherine Dumas (Fundador del Club de la Table Française) y periodistas y senadores

Jérôme Laurent

 El premio del publico

es el publico que elige el ganador

Arturo Limon Ramirez

 El gran premio METRO de la fotografía de la alimentación

El compañero es el ministerio de la agricultura, de la agroalimentación y del bosque

Sylvain Meunier-Colin

 El gran premio de la fotografía y del turismo gastronómico

El ganador recibe este año este premio por la embajada de Turquía, huésped especial

Marco Fortini

El premio “nuevos talentos” 

dado por Pierre Gragaire, el padrino del festival

Marine Bertrand & François Ray

 El premio de los bloggers y de cocina aficionados 

elegido por el público y profesionales.

 

Murielle Higelin

Este año, el tema parece original pero según el presidente del festival la explicación es simple. Estamos actualmente en un contexto de crisis. Es por eso que hay que poner de relieve la importancia de la VIDA. El huevo parece simbolizar precisamente la vida con un referencia en el ciclo nacimiento –muerte-resurrección. La vida no esta solamente relacionada con la fotografía (cuando se toma una fotografía, se quiere petrificar un momento)  pero también la cocina (sin comer, no puede sobrevivir).

Es solamente el cuarto festival. Es reciente pero hace un "buzz". Es un momento cultural anual donde los artistas pueden no solo exprimir su talento pero también un medio para que el publico descubra su trabajo.
El meta es de poner de relieve de nuevo la gastronomía como un arte.
En mi opinión, hoy en día la gastronomía es un objecto popular. Con los numérosos  libros de cocina, las programas de TV como Masterchef, la popularidad de la oenologia, la gastronomía es una moda.
Así, el festival es un medio para valorizar de nuevo la gastronomía, que es un elemento característico de cada cultura, para compartir un pasión. 

NGUYEN Thi Hoa Mi

Una operación de comunicación para denunciar el despilfarro alimentario

Una fundación brasileña (Ecobeneficios) tuvo una idea muy original para sensibilizar al despilfarro alimenticio y para anunciar el día mundial del alimentación que se celebra el 16 de octubre.

Numerosas estudios muestran que un cliente en un restaurante come solo 80% de su plato, es decir que los 20% restantes van directamente a la basura. La idea de la fundación brasileña era de hacer fabricar platos que permiten llenarlos solo a 80%, es decir los platos ya no son redondos. Entonces, permiten servir a la gente únicamente lo que consumen.

El despilfarro alimentario es un problema de sociedad medio ambiental, económico y social muy importante. En efecto, la lucha contra el hambre en el mundo esta en juego. Hoy día, en nuestro planeta, se cuentan más de 900 millones de personas hambrientas, o que luchan cada día para encontrar alimentos.

Según estudios, cada año, cada francés despilfarra 20 kilos de comida de media, cuyos 7 kilos son productos empaquetados, y 13 kilos son frutas y verduras dañadas, productos no consumidos y restos de comida.

Entonces, esta operación de comunicación permite atraer la atención de la gente de manera sorprendente para denunciar un problema muy grave.

Mathilde Maurel

El salón del chocolate

El fin de semana pasado (entre el 31 de Octubre y el 4 de Noviembre), se desarrollo el salón del chocolate en Paris más precisamente a las Puertas de Versailles. Durante cinco días, podíais descubrir las nuevas tendencias del chocolate, pero también había varias animaciones a propósito del chocolate. Con solo 13€, era posible escaparse y vivir un sueño en el país del Chocolate

El desfiladero en vestido de chocolate

El Salón del Chocolate es el único lugar donde puede encontrar modelos vestidos con chocolate. El objetivo es crear un ambiente goloso gracias a las conocimientos y la creatividad de los chocolateros y de los modistos. El espectáculo es sorprendente y representa la novedad.

Los concursos culinarios

Hace cuatro aénoos que se desarrolla el famoso concurso de Charles Proust durante el Salón de Chocolate.

Este año, era sobre el tema de las fabulas de Jean de La Fontaine. Los participantes debían utilizar solo el chocolate y los frutos. El objetivo era imaginar y crear el pastel más original. Era la oportunidad para cada uno de expresar sus calidades artísticas y ofrecernos un momento de degustación visual y gustativa.

El jurado daba una nota según varios criterios as decir el respeto del tema, la equidad entre el chocolate y los frutos, la técnica y la armonía entre los colores y las formas. En lo que concierne la parte de degustación, la nota se hacia según las texturas y el gusto. 

Las recompensas de los mejores Chocolates

Estas recompensas eran para los mejores chocolateros, tratamos de las personas las más emblemáticas, que están ilustrados gracias a la calidad y la creatividad de sus creaciones.

 Animaciones para los niños

El objetivo de esta actividad es permitir a los niños de descubrir un poco más a propósito del chocolate. Por eso, algunos profesionales estaban en el salón para responder a las preguntas siguientes: Que es el cacao? Quien le produce? A donde? …Gracias a esta animación los niños podían ganar un regalo que permitía ayudar a los adultos para el gran juego (quizz) del salón.

 No fui a este salón, sin embargo conozco el de Toulouse y lo aconsejo. Es una manera diferente de divertirse y nos permite pasar un buen momento. Espero el siguiente con mucha impaciencia.

[ Agathe Vincent]